您好!
最近几年,迅速变火的餐企都具备以下这几个要点:
1、餐厅有特点。这里说的有特点,不一定是指东西特别好吃,如果把一碗牛肉河粉做得好吃也难火,因为这个品类有太多的好吃的,所以“好吃”就不成为特点。
这里的特点指的是人无我有的卖点,例如喜茶的芝士奶茶,答案茶的自带文字的茶,海底捞的极致服务,这才叫产品有特点。
2、善于借力。瑞幸咖啡的崛起是借了“外卖配送”这个基础设施的完善,答案茶的崛起是借了抖音这个新的网络流量洼地的力,甚至一些小店,也能凭借美食大v的一条抖音成为网红店。
基本上爆红的店都不是自己一步一步积累变火,而是借助外部力量,一举升天。
3、东西不难吃。餐饮还是离不开基础的食物,有些火的餐厅,东西虽然不见得好吃,但也起码做到了不难吃,毕竟一个口碑是基础。
餐饮项目变火算法=餐厅有特点+善于借力+东西不难吃,这个算法基本上可以支撑一个餐厅火一阵子。但是要长久的火,持续经营,更多靠的就是管理,甚至上升到价值观层面了。
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