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饼，汉语常用字，读作bǐng ㄅㄧㄥˇ。
偏旁“食”简化为“饣”。依据古人书法省笔简化。《说文解字》：“饼，面餈也。
从食，并声。”。人持二干合在一起是并之范式。
食，并两范式叠加。将面粉揉合在一起摊薄做熟是饼之范式。本义：圆形薄片或扁圆形的面制食品。
如：饼干、烧饼、烙饼、月饼。衍义：引申指“像饼的东西”。如：铁饼、豆饼、饼银。
馅饼顾名思义夹馅饼带层，两层皮一层馅的只能称为馅合子，在天津的盒子类似大饺子在蓟县，大厂三河只能称为煎大饺子，还有一种盒子回头，还有菜卷也是盒子的一种只是比较难做所以少于四层皮的只能称为盒子，中国民间家常食品。制作方式有煎、烤、焗等，由饼皮包着馅料。馅料可以是各类型的食材，例如肉类、蔬菜、海鲜及蛋等，味道以北方的咸香鲜口味为主。
煎饼(Pancake)是中国传统美食之一。以山东为盛，起源甚早，根据2012年山东齐鲁晚报的文字记载，起源于泰安。文献上是这样记载的，也是文字记载当中较早的。
烙饼是用面粉、鸡蛋等材料烙制而成并深受百姓喜爱的中国传统面食之一，可以配各种肉、蛋、蔬菜一起食用，其主要营养成分是碳水化合物、蛋白质、脂肪等，营养充足而丰富。烙饼的营养素损失较少。。
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