linux - 同样utf8字符本地与服务端为什么结果就不同呢？以及有好几种utf8字符吗？

本地

➜  ~ echo '你好'
你好
➜  ~ 你好
zsh: command not found: 你好

➜  ~ locale
LANG="en_US.UTF-8"
LC_COLLATE="en_US.UTF-8"
LC_CTYPE="en_US.UTF-8"
LC_MESSAGES="en_US.UTF-8"
LC_MONETARY="en_US.UTF-8"
LC_NUMERIC="en_US.UTF-8"
LC_TIME="en_US.UTF-8"
LC_ALL="en_US.UTF-8"

服务器(ssh登录)

root@hg:~# echo '你好'
你好
# 这一串玩意是utf8吗
root@hg:~# 你好
-bash: $'\344\275\240\345\245\275': command not found

root@hg:~# locale
LANG=en_US.utf8
LANGUAGE=
LC_CTYPE="en_US.UTF-8"
LC_NUMERIC="en_US.UTF-8"
LC_TIME="en_US.UTF-8"
LC_COLLATE="en_US.UTF-8"
LC_MONETARY="en_US.UTF-8"
LC_MESSAGES="en_US.UTF-8"
LC_PAPER="en_US.UTF-8"
LC_NAME="en_US.UTF-8"
LC_ADDRESS="en_US.UTF-8"
LC_TELEPHONE="en_US.UTF-8"
LC_MEASUREMENT="en_US.UTF-8"
LC_IDENTIFICATION="en_US.UTF-8"
LC_ALL=en_US.UTF-8

为什么服务端明明支持utf-8却显示为\344\275\240\345\245\275呢？ 为什么echo '你好'就正常呢？ 另外utf8有好几种吗？

如

select hex('你好');
+---------------+
| hex('你好')   |
+---------------+
| E4BDA0E5A5BD  |
+---------------+

怎么一个你好有三种utf8编码呢？

• 344275240345245275

• E4BDA0E5A5BD

• 你好