强制Postgres安装UTF8编码,而不是LATIN1？

我正按照这里的说明尝试在Vagrant盒子上设置CartoDB .然而,它一直失败,因为它抱怨Postgres已经安装了Latin-1编码.

我无法理解为什么Postgres会这样做,因为我明确强制所有本地设置为UTF8.这是我一直在做的事情:

export LANGUAGE="en_US.UTF-8"
export LANG="en_US.UTF-8"
export LC_ALL="en_US.UTF-8"
locale
sudo apt-get update
sudo apt-get install -y python-software-properties
sudo add-apt-repository -y ppa:cartodb/gis
sudo add-apt-repository -y ppa:mapnik/v2.1.0
sudo add-apt-repository -y ppa:cartodb/nodejs
sudo add-apt-repository -y ppa:cartodb/redis
sudo add-apt-repository -y ppa:cartodb/postgresql
sudo add-apt-repository -y ppa:ubuntugis/ubuntugis-unstable
sudo apt-get update
sudo apt-get install -y make unp zip libgeos-c1 libgeos-dev gdal-bin libgdal1-dev libjson0
sudo apt-get install python-simplejson libjson0-dev proj-bin proj-data libproj-dev postgresql-9.1

这是早期的输出locale,显示UTF8已成功设置:

LANG=en_US.UTF-8
LANGUAGE=en_US.UTF-8
LC_CTYPE="en_US.UTF-8"
LC_NUMERIC="en_US.UTF-8"
LC_TIME="en_US.UTF-8"
LC_COLLATE="en_US.UTF-8"
LC_MONETARY="en_US.UTF-8"
LC_MESSAGES="en_US.UTF-8"
LC_PAPER="en_US.UTF-8"
LC_NAME="en_US.UTF-8"
LC_ADDRESS="en_US.UTF-8"
LC_TELEPHONE="en_US.UTF-8"
LC_MEASUREMENT="en_US.UTF-8"
LC_IDENTIFICATION="en_US.UTF-8"
LC_ALL=en_US.UTF-8

运行上述所有命令后,当我检查Postgres的状态时,似乎Postgres仍然使用Latin-1编码安装:

sudo -u postgres psql -l

                         List of databases
   Name    |  Owner   | Encoding | Collate | Ctype |   Access privileges   
-----------+----------+----------+---------+-------+-----------------------
 postgres  | postgres | LATIN1   | en_US   | en_US | 
 template0 | postgres | LATIN1   | en_US   | en_US | =c/postgres          +
           |          |          |         |       | postgres=CTc/postgres
 template1 | postgres | LATIN1   | en_US   | en_US | =c/postgres          +
           |          |          |         |       | postgres=CTc/postgres

为什么会这样？如何强制Postgres使用UTF8编码自行安装？