跨平台桌面应用程序 - Windows + Mac + Linux

我正在为多个桌面平台构建一个应用程序:Windows,Mac,以及后来的Linux.

我想知道哪种编程语言和IDE组合最适合我:

编程语言需要是C#(首选)还是Java.

核心库必须在所有平台之间共享,这意味着所有平台必须链接到单个核心库(通过库我的意思是类和函数列表).

Windows和Mac是优先考虑的,Linux应用程序用于未来的规划.

该应用程序的设计完全是自定义的,它不遵循每个平台的任何指导.

我陷入了这三种解决方案之间:

使用Xamarin.Mac + Visual Studio for Windows并链接它们之间的核心类.

将GTK#用于整个项目,并为每个平台编译多个构建.

将Java用于整个项目,并为每个平台编译多个构建.

对于#2和#3,我需要一个建议,考虑到我的应用程序的设计,哪种语言更适合我.我的意思是,哪一个对我的目标有更好的GUI构建能力？

BTW GTK#为每个平台使用不同的库,所以这应该是我的核心架构的混乱,或不？